Quinta do Vallado

Der 70 ha Weinberge der Quinta do Vallado ist meist basierend auf den Pisten von Schiefer Boden, nach Süden und Westen, die eine optimale Reifung der Trauben, die Vorteile der mediterranen Klima. Zwei Drittel der Weinberge sind aus der neuen Weinberg, angeordnet in Ebenen des Barden, mit doppeltem Kordelzug. Die Rebsorten weit verbreitet sind: R...

Der 70 ha Weinberge der Quinta do Vallado ist meist basierend auf den Pisten von Schiefer Boden, nach Süden und Westen, die eine optimale Reifung der Trauben, die Vorteile der mediterranen Klima. Zwei Drittel der Weinberge sind aus der neuen Weinberg, angeordnet in Ebenen des Barden, mit doppeltem Kordelzug. Die Rebsorten weit verbreitet sind: Rotweine: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Barroca, Tinta Amarela und Sousão Weiß: Viosinho, Rabigato, Moscatel, Verdelho (Gouveio) und Arinto (weiß. Der alte Weinberg hat eine Bestimmung, die kontinuierlich Messen 1,2 m, 1,0 m und gepflanzt werden entsprechend der Kontur des Geländes. Es besteht aus mehr als 40 Rebsorten, überwiegend Tinta Amarela, Tinta Roriz, Barroca und Touriga Franca. Die Trauben kommen verpackt in kleinen Kisten, um zu vermeiden, Zerkleinerung und Erwärmung, und wird anschließend in einen Teppich von screening-die Transporte in die destemmer/Zerkleinern. Fallen dann durch die Schwerkraft auf die aus rostfreiem Stahl Gärung Bottiche mit Zusammenbau programmierbare und automatische Regelung der Temperatur, wo Sie bleiben für 7 bis 9 Tage, bei Temperaturen, die schwanken zwischen 26 und 28 Grad. In einigen der Fässer ist für einen Roboter, der macht eine mechanische Presse. Ein kleiner Prozentsatz der Trauben ist noch zerkleinert, in traditionellen Granit-lagares, mit der traditionellen Methode. Im Fall des Port-Wein, die Behandlung ist unterschiedlich: während der fermentation, mischen Sie den brandy; mit der überschüssige Alkohol in der Maische, die Gärung Stoppt, es ist die Summe Umwandlung von Zucker in Alkohol. Im Fall von Vintage Port Adelaide, wo Sie, wenn Sie wollen eine gute Ernte, die Trauben werden zerkleinert, in traditionellen Granit-lagares traditionell mit dem Fuß treten.

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